한국 전통 제례의 기본 과일, 삼실과: 조율이시의 의미, 홍동백서의 조화, 시대에 따른 변화

한국 전통 제례에서 삼실과는 제사상에 기본적으로 올려지는 세 가지 과일을 의미하며, 이는 조상을 숭배하고 복을 기원하는 중요한 상징물입니다. 흔히 조율이시로 대표되는 삼실과는 대추, 밤, 배, 감 등을 기본으로 하며, 제사상의 진설 방식에는 홍동백서와 같은 전통적인 원칙이 적용됩니다. 하지만 시대가 변화하면서 제례 문화에도 변화가 나타나, 삼실과의 종류나 진설 방식 또한 지역과 가문에 따라 다양하게 나타나고 있습니다. 본 글에서는 삼실과를 중심으로 한국 전통 제례 문화의 특징적인 관습과 풍습을 심층적으로 분석하고자 합니다.

1. 기본을 이루는 세 가지 과일: 조율이시의 의미

제사상에 올리는 과일은 신에게 풍성한 결실을 바치고 조상의 은덕에 감사하는 마음을 표현하는 중요한 제물입니다. 예로부터 제례에서는 포(脯)와 해(醢)가 기본적인 제찬이었으나, 시대가 흐르면서 과일이 그 자리를 대신하게 되었습니다. 특히 대추, 밤, 감(홍시 또는 곶감), 배는 제사의 필수 과일로 여겨졌으며, 이 중에서도 대추(棗), 밤(栗), 배(梨), 감(柹)의 첫 글자를 따서 조율이시라고 불리는 세 가지 또는 네 가지 과일은 제사상에 빠지지 않고 등장하는 기본적인 과일입니다.

대추는 씨가 하나이므로 임금을, 밤은 한 톨 안에 세 알이 들어 있어 삼정승을, 감은 씨가 여섯 개이므로 육조판서를 상징한다는 해석도 있으며, 이처럼 각각의 과일은 상징적인 의미를 지니고 조상의 번영과 자손의 발복을 기원하는 의미를 담고 있습니다. 또한, 계절에 따라 수박, 사과 등 다양한 제철 과일이 정성껏 준비되어 제사상에 올려지기도 했습니다. 쌀과 국이 없는 간소한 제사에도 포, 술과 함께 과일은 반드시 올리는 전통은, 과일이 제례에서 얼마나 중요한 위치를 차지하는지 보여줍니다. 이처럼 조율이시로 대표되는 삼실과는 제사상의 기본을 이루며, 조상에 대한 존경과 감사의 마음을 담아내는 중요한 상징물입니다.

2. 음양의 조화와 상징적 의미: 홍동백서의 원칙

제사상에 과일을 진설하는 방식에는 전통적인 원칙이 따르는데, 대표적인 것이 홍동백서(紅東白西)와 조율서동(棗西栗東) 또는 조동율서(棗東栗西)입니다. 홍동백서는 붉은색 과일은 동쪽(오른쪽)에, 흰색 과일은 서쪽(왼쪽)에 놓는다는 원칙으로, 이는 오행설에 기반한 음양의 조화를 상징합니다. 붉은색은 양(陽)을 의미하는 동쪽을, 흰색은 음(陰)을 의미하는 서쪽을 나타내며, 이러한 배치를 통해 제사상은 음양의 조화를 이루고 신성한 공간으로 조성됩니다.

한편, 대추와 밤의 위치를 정하는 원칙은 지역과 가문에 따라 다소 차이를 보입니다. 일반적으로 신주를 밤나무로 만들고 귀신은 음이므로 서쪽이 음의 방향이라는 이유로 ‘조동율서’(대추는 동쪽, 밤은 서쪽)를 따르는 경우가 많았지만, 서쪽을 기점으로 진설하는 것이 원칙이므로 ‘조서율동’(대추는 서쪽, 밤은 동쪽)을 따르는 경우도 있었습니다. 경상북도 안동 지역의 불천위 제사에서도 이러한 다양한 진설 방식이 나타나는 것을 확인할 수 있습니다. 이처럼 제사상 차림에는 단순한 음식 배치를 넘어 음양오행 사상과 조상에 대한 상징적인 의미가 담겨 있으며, 홍동백서와 조율의 위치를 정하는 원칙은 제례의 격식을 갖추고 조상을 존경하는 마음을 표현하는 중요한 전통적 관습입니다.

3. 시대와 지역에 따른 변화: 다양하게 나타나는 삼실과

전통적인 제례 문화는 시대의 변화와 함께 조금씩 변화해 왔으며, 삼실과의 종류나 진설 방식 또한 지역과 가문에 따라 다양하게 나타나는 시대에 따른 변화를 보입니다. 예서(禮書)에서는 기름에 튀긴 조과(造果)를 제사에 사용하는 것에 대한 논란이 있었지만, 실제로는 약과나 박계와 같은 조과를 생과와 함께 제사상에 올리는 경우가 많았습니다. 이는 계절에 구애받지 않고 준비할 수 있는 조과의 실용성과 함께, 정성껏 만든 음식을 조상에게 바치고자 하는 후손들의 마음이 반영된 결과라고 할 수 있습니다.

경상남도 거창의 초계정씨 종가에서는 기제사와 차례에 대추, 밤, 배, 곶감 순으로 과일을 올리는 독특한 지역적 특성을 보이기도 합니다. 이는 각 지역의 특산물이나 가문의 전통에 따라 제사상을 차리는 융통성을 보여주는 사례입니다. 현대에 이르러서는 전통적인 과일 외에도 바나나, 파인애플, 멜론 등 다양한 수입 과일을 제사상에 올리는 경우도 늘어나고 있습니다. 이는 시대의 변화에 따라 제례 문화 또한 획일적인 형태를 벗어나 다양성을 띠고 있음을 보여주는 단적인 예입니다. 하지만 이러한 변화 속에서도 조상을 기리고 가족의 화목을 기원하는 제례 본연의 의미는 변함없이 이어져 내려오고 있습니다.

결론적으로, 삼실과는 조율이시로 대표되는 한국 전통 제례의 기본적인 과일 제물로서, 조상에 대한 존경과 감사의 마음, 그리고 자손의 번영을 기원하는 의미를 담고 있습니다. 제사상 진설에는 홍동백서와 같은 전통적인 원칙이 적용되어 음양의 조화를 이루고자 했으며, 시대와 지역에 따라 삼실과의 종류나 진설 방식에 다양한 변화가 나타나고 있습니다. 이러한 삼실과를 통해 우리는 한국 전통 제례 문화의 깊은 의미와 함께 시대의 흐름에 따라 변화하는 전통의 유연성을 엿볼 수 있습니다.